Pozolillo Verde de Res

Para 4 personas.

Ingredientes

1.5kg Chamorro de Res

5 Elotes

2 Chiles poblanos

1/2 manojo Cilantro

5 Tomates verde mediamos

1/2 Lechuga

3 Ajos grandes

1/2 Cebolla

1 cdita Orégano

2 hojas grandes de Laurel

1 cda sopera de Caldo de pollo

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Preparación

Poner a cocer la carne de res con 1/2 cebolla, 3 ajos grandes y 2 hojas grandes de laurel, 2 veces de agua que el tamaño de la carne. El chamorro de res tarda en cocer entre 1 hora y media y 2 horas aproximadamente y dependiendo el tamaño de las piezas.

Después de 1 hora aproximadamente desgranar los elotes y ponerlos a cocer dentro de la carne de res.

¿Como sabemos que ya se puede agregar el Elote? La respuesta está en la carne. Debe comenzar a desprenderse por sí sola sin necesidad de tanta fuerza pero no tan blandita o suave pues entonces indica que ya está lista y se nos puede pasar de cocida.

Mientras se coce el elote comenzamos a preparar la salsa. Agregamos a la licuadora el tomate verde, chile poblano sin semilla y venas, cilantro, cebolla, ajos, una pizca de orégano, caldo de pollo en polvo, pimienta negra al gusto y por último un poco de caldo donde cocemos la carne (procurar dejar unos 10 mins antes en temperatura ambiente para evitar accidentes). Si deseas un poco de picante puedes agregar 1 o 2 chiles serranos enteros.

Licuar por al menos 1 minuto en velocidad máxima y después agregar la salsa a la olla.

Mover esporádicamente el caldo y cuando haya cambiado a un color verde pistacho, sacar un pedazo de carne y observar si ya está lista (muy blandita sin necesidad de partir con fuerza). En este paso probar de sal, añadir en caso de ser necesario.

Cuando la carne ya está, indica que el caldo está listo para servirse y disfrutar.

Sugerencia para acompañar con col, cebolla, rábanos y aguacate.

BUEN PROVECHO